1.不宜放置於太陽照曬及高溫的地方。
2.儲存壽司宜放於2度至5度的雪櫃內，而不可放在冰格內。
3.只適宜當天食用。
壽司是多彩的，精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養的食品之壹；並且它非常美味，根本原因是妳吃的是最新鮮的魚生；
如果像妳像現在這種熱天,晚飯時做的壽司,放在保鮮盒裏,沒有密封,不放冰箱,到了晚上9點以後再吃，就感覺不到美味，也沒有了營養與健康。會壞肚子，多不合算啊。
有些料理店裏壽司是回轉壽司，原料是放在4度的冷藏櫃裏的，幾天用的是放在0下19度的冷凍庫裏的，放幾個星期的金槍魚是放在0下50度的冷凍櫃裏的。