鵪鶉燉山藥不難。山藥味軟甘，能健脾養胃，潤肺強腎。鵪鶉肉嫩味美，高蛋白低脂肪。鵪鶉燉山藥不僅好吃，還是很好的滋補品。
鵪鶉燉山藥的做法如下。
材料:
鵪鶉1，山藥1斤，蔥10g，姜10g，黃酒、鹽等少許調料。
練習:
1.姜切片，蔥從中間切開後切段；
2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊，然後放入淡鹽水中，防止氧化發黑；
3.將鵪鶉洗凈去皮，然後放入鍋中燒開壹鍋水，再將整只鵪鶉投入沸水中，用武火再次燒開水，過壹會兒取出鵪鶉；
4.將燉鍋放在火上，先用猛火煨，再轉文火；
5.鵪鶉燉至酥爛後，將山藥放入鍋中，再次用猛火慢燉。這個時候，湯就會變得清澈粘稠；
6.之後再燜10分鐘左右出鍋，再加入調料燜10分鐘。