1
羊肉洗凈，焯水，然後洗凈。排水以備後用。
2
胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊備用。
三
準備輔助材料。備用。
四
炒鍋加入適量食用油，加入輔料。
五
加入羊肉，快速翻炒。
六
加入適量料酒，少許生抽，鹽，醬油，糖。壹起翻炒。
七
翻炒至腌料幾乎幹透。
八
每次加適量的水，水壹定不能過羊肉。大火燒開幾分鐘後，關小火。燉了兩到三個小時(具體時間根據我家火力控制)，我用的是電磁爐，最小設定燉了差不多三個小時。可以用筷子把羊肉戳到壹半，看看是不是爛了。靈活壹點，不必死記硬背時間。
九
燉了差不多三個小時後，加入胡蘿蔔，大火煮開，再燉半個小時。
10
最後開大火收鹵，鹵汁差不多就可以熟了。
11
放入砂鍋中，撒上青蒜。
12
胡蘿蔔燉羊肉成品圖！