壹、溫水浸泡法：采收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據采收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀, 此法脫澀的柿子不宜久存。
二、塑料袋脫澀法：將采收的柿子裝入嚴密的塑料袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。
三、果實混裝脫澀法：將采收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裏，在室溫下 4天～7天即可脫澀。
四、酒精脫澀法：將采收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑壹定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。