制作材料:牛眼肉、鹽、黑胡椒、橄欖油、黃油、紅酒、鮮迷叠香。
步驟:
1.選取500g牛眼肉，敲松筋，切成四方塊。
2.腌制:在肉的兩面撒上鹽、黑胡椒和橄欖油。
3.腌制時間至少要達到1小時，在這個過程中不能加入酒、醬油等液體調味料，以免降低溫度，破壞肉質。
4.準備新鮮的迷叠香，把迷笛香剁碎，拌勻，再淋上少許橄欖油。之後煎的時候牛排就好做了。
5.將鍋加熱，直接放入牛肉，不放油。煎的時候翻過來，不要翻過來。溫度只能靠自己的感覺和喜好來把握。出鍋前倒入小勺紅酒和小塊黃油。
6.拿著鍋和盤子，配菜可以自由發揮，蔬菜沙拉也行。