原料配方:鮮蒜100斤，鹽100斤，醋0.7斤，紅糖適量，五香粉少許。
生產方法:
1.選擇整齊、肥壯、潔白、新鮮的大蒜。去除須根，剝下老蒜皮，洗凈瀝幹。
2.按照鮮蒜100斤鹽的比例，壹層壹層的放入缸中，放入大半缸。另外，用壹口同樣大小的缸備用。
3.每天早晚各換壹次缸，讓大蒜腌制均勻，15天後就成了鹹蒜。
4.取出大蒜，放在桌子上晾幹，每天翻壹次，晾幹到原來重量的70%。發現蒜皮松的需要剝下來。
5.把腌好的大蒜放進罐子裏，輕輕壓壹壓。當它是廣口瓶的3/4時，將準備好的糖醋液註入廣口瓶。填好後，在壇子裏橫放幾片竹片，防止大蒜漂浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用混凝土封好，2個月後食用。如果密封，可以保存很久。
6.糖醋液的配制:先將醋加熱至80℃，再加入紅糖溶解，酌情加入少許五香粉。
產品特點:紅棕色，顏色漂亮，很有地方色彩。