酵素桶做的酵素飲料真的很厲害嗎？國內外專家學者多次撰文指出，所謂的“酵素飲料”，其實只是壹種發酵糖水。
在發酵的過程中會產生酶，產生大量的細菌、有益菌和有害菌，尤其是生產不小心，很容易導致有害菌的爆發。
據統計，今年全國各地的醫院都出現了大量的急性腸胃炎患者，因為喝了自制的發酵飲料，這個數據多達10萬。
自制的水果酵素飲料有保健功能嗎？有助於消化和減肥嗎？科學家說幾乎沒有。酵素發酵後有酸味。總之這個東西其實是介於酒和醋之間的東西。有些水果酵素發酵後會產生酒精。
因為酵素的產生需要大量的糖分來幫助，但是這些糖分不會完全用完，所以酵素飲料的含糖量很高，幾乎是“酸甜苦辣”，但是對健康非常不利。
再次，果酶飲料由於酒精含量低，具有不同於米酒的殺菌功能，因此其中可能存在大量未知菌群，可能通過厭氧環境爆發，嚴重危害人們的身體健康。