素雞1根
400克豬肉
蔥、姜適量
糖1茶匙
1湯匙醬油
料酒1茶匙
1湯匙醬油
鹽1/4茶匙
冰糖10g
素雞怎麽做肉？
豬肉用刀切塊，素雞洗凈切塊。
燒開適量水，倒入料酒，焯水後取出五花肉塊。
鍋中油加熱至7分鐘，鍋中放油，倒入冰糖炒出糖色。冰糖融化後，等到油冒氣泡，顏色開始變黃，糖色煎好。
倒入肉，快速翻炒，使肉滾糖。
倒入沒有肉的熱水。
加入生抽、老抽和糖，攪拌均勻，然後燒開，轉中低火20分鐘。
將切好的素雞倒入鍋中，
根據個人口味加鹽。
攪拌均勻，煮20分鐘。
最後轉火收汁出鍋。
技巧
1，壹般來說水量壹次加到位，中間最好不要加水。半小時後，每隔幾分鐘觀察壹次收汁情況，避免糊底。
2、冰糖加糖炒後甜味少，調味時最好加壹點糖。
3.肉淹死後壹定要瀝幹再放入鍋中，否則水滴落入鍋中會有油濺出。