1.將皮洗凈，放入放有料酒和姜片的沸鍋中，煮至變軟，然後取出。
2.清理皮膚上殘留的毛發。然後把皮放在案板上，用刀刮去裏面的油脂。在皮膚上加壹湯匙鹽並摩擦，然後沖洗幹凈。
3.將處理好的皮切塊放入燉鍋中，加入3倍左右的水。加入姜、八角、香葉、桂皮。大火煮沸後，轉小火慢煮約1小時。
4.用少許鹽調味後關火。取出調料，將煮好的肉皮和湯汁倒入耐熱容器中，然後放入冰箱冷藏至結冰。
5.將蒜末、生抽、醋、蒸魚醬油、熟白芝麻、蔥花和胡椒粉混合制成調味汁。取出凍皮凍塊，倒入調味汁。
技巧
1.皮膚上會有壹些殘留的豬毛根，壹定要清洗幹凈。燙過之後會比較容易去掉皮。
2.也可以在第五步煮好的豬皮湯中加入壹些醬油和胡椒粉。這樣做的好處是妳不用在最後倒果汁。缺點是銷售會不好開。