如何釀造長城幹紅葡萄酒

長城幹紅葡萄酒之壹，此時的酒汁渾濁，顏色不好看，但喝起來像幹紅葡萄酒。當溫度高於22℃時，長城幹紅葡萄酒生產中壹般會發生二次發酵。第二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不會產生酒精。

長城幹紅葡萄酒二次、二次發酵會有少量白色細膩的泡沫上升。

長城幹紅葡萄酒釀造後三兩到三周，二次發酵基本完成，酒變得清澈(但沒有買回來的酒清澈，因為沒有添加澄清劑)。用虹吸法把酒倒進其他容器裏，盡量灌滿，把蓋子擰死。這時候的酒叫葡萄原酒，是完全幹紅的酒。扔掉剩余的沈澱物(死酵母泥等。).

制作長城幹紅葡萄酒(四):如果不馬上飲用，可以在酒中加入壹點高度白酒(如二鍋頭)，放入冰箱保存。加入白酒可以提高酒的準確度，延長存放時間。這樣的酒壹般可以保存兩年。

但如果釀出來的酒質量高，酒精度高(高達15度)，不加白酒也經得起陳釀。