1.清洗並幹燥所有材料。
2、放蔥料酒燒開水。
3.水微沸後(不要沸騰)，調中火，抓雞腿3次，3次。
4，放進去5秒再放進去，壹共***3次。
5.立即取出雞肉，放入冰水中浸泡壹會兒。
6.冰水喝完，再次放入水中，仍中火，蓋上蓋子，煮7分30秒，然後關火浸泡25 ~ 30分鐘。
7、姜切碎備用。
8.將洋蔥切好，放在壹邊。
9.取香菜莖切段，另壹面放葉子和洋蔥定型。
10，將姜、蔥、香菜、胡椒粉、雞粉、糖、鹽攪拌均勻。
11、鍋裏燒開3大勺油倒入姜蔥段，攪拌。
12，把煮好的雞拿出來。
13.取出後立即第二次浸泡在冰水中，直到完全冷卻。刷壹層芝麻油，增加香味，避免風幹。
14.把煮好的雞肉放在盤子裏，然後享用。