2.加入適量蔥姜末，攪拌均勻。
3.肉餡中加入適量蛋清。
4.用筷子朝壹個方向攪拌，這樣做出來的肉餡好吃又滑。
5.將茄子切成刀片狀。第壹刀不要切，切第二刀(盡量切薄，方便烹飪和品嘗)。
6.在茄子夾上抹幹澱粉，這樣放肉餡後，肉餡和茄子會更好的粘合在壹起。
7.用筷子夾起肉餡，放進茄子夾裏。用筷子把肉餡抹平。
8.合上番茄夾，壹個番茄盒就做好了。依次吃完所有茄子
9.將成品番茄盒放入微波爐專用的蒸箱終端，不要重疊，這樣可以同時煮熟。
10，蓋上蓋子，放微波爐裏5分鐘，就可以了(如果沒有微波爐，可以上鍋蒸)。
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12.接下來拌個汁，這就是壹個番茄盒的美味靈魂。鍋裏放壹點油，把蔥、姜、蒜炒香。
13，加入辣醬和醬油翻炒至香。
14，加點糖提神；加壹點冷水，燒開。
15，把番茄盒放在盤子裏，倒上果汁。