2.豬肉洗凈，切成薄片，換刀切細絲，然後切丁，最後剁碎。
3.將蔥、姜洗凈，切塊，放入碗中，加入10片辣椒，倒入少許水浸泡。
4.冰糖用搟面杖碾碎。
5.將油菜洗凈，分成壹葉和壹葉。
6.取壹個大碗，放入肉末，打入壹個雞蛋，倒入蔥、姜、花椒水，加入3湯匙澱粉，用筷子朝壹個方向攪拌，使其變濃。
7.鍋裏放油，取適量肉餡用雙手來回拍打，使丸子堅實成型。油七成熱時，放入肉丸中炸至表面發黃。
8.全部煎完，油溫升高，全部倒入，再煎壹遍，取出控油。
9.鍋裏留壹點底油。加熱後加入蔥姜椒碎炒出香味，加入肉丸，倒入少許生抽和老抽，再加入碎冰糖，翻炒上色。
10，倒入少許水和少許鹽，轉小火，燜20分鐘，丸子變得有彈性入味，放入小油菜2分鐘後出鍋。