2.鍋洗凈，放入少許油，油熱時放入花椒，小火慢煎，讓水分慢慢變幹。
3.我們在等炒辣椒的時候，可以把皮蛋放在熱水裏煮壹下，讓它稍微凝固壹點，這樣我們打蛋的時候，皮蛋就不會太軟太爛，口感更好。
4.把辣椒炒成虎皮，這樣辣椒的皮就很容易剝下來，辣椒的味道更軟更鮮美。接下來，剝辣椒。
5.準備壹個碗，把蒜末放入碗中，拿出壹把水果刀(帶蓋的水果刀)，把手柄擦幹凈。先用手柄把蒜末搗碎，然後把去皮的辣椒放進去，再用手柄把辣椒搗得微爛。
6.加入配料醋和味精，攪拌均勻。加入皮蛋，用手柄將皮蛋搗碎，然後加鹽、香油、胡椒粉。最後喜歡香菜的撒上香菜，就大功告成了。