第二步，在豬排的兩面灑上磨碎的胡椒和海鹽，然後用手揉搓（考究壹點的就把側面也抹上），然後再在豬排的表面塗抹壹層橄欖油。
第三步，把鍋子放在爐子上預熱5分鐘，對，妳沒看錯，是5分鐘，也就是300秒。
第四步，5分鐘壹滿，眼睛眨也不要眨，馬上把豬排平鋪在鍋底，鋪的時候需要避免兩塊豬排接觸，因為接觸的地方就會變成低溫點，鐵板燒就變成鐵板煮了。同時用夾子壓壹下豬排，確保它的底面跟鍋子良好接觸。肉排剛進去的時候，會跟鍋子沾在壹起，這個時候不必緊張，隨著烹調的進行，等到肉排表面的糖分焦化之後，肉排就可以很容易地翻面了。