蝦線是指蝦腸，不是後面的線，必須去掉。腹部黑線是腹部神經鏈，不是蝦線。蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很暗，有的很亮，幾乎看不見，這和裏面的臟東西有關。蝦線會影響口感，所以有人會去掉。
蝦線去除不僅僅是因為蝦消化道裏有臟東西，還因為影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。蝦線中含有苦味物質，在熱量的作用下會掩蓋鮮蝦的甜味。如果是麻辣爆炒的話，去不去蝦線都無所謂，因為味道比較濃。
擴展數據:
蝦線的去除方法:
1.方法壹:將牙簽插入蝦背第二段，切開後直接挑出蝦線。
2、方法2、切去頭尾，用手擠出蝦線和臟東西。
3、方法3、挑蝦頭的時候，不要擰下來，慢慢轉動蝦頭，蝦腸就抽出來了。
4.方法四:將蝦頭去殼，留下蝦尾，沿蝦背兩邊切開，用手將蝦背推開。妳看到蝦腸了嗎？用手取出即可。