花生油和調和油有什麽區別?

調和油：由幾種高級烹調油經過搭配調和而成。其中，以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見。調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸、維生素E。它具有良好的風味和穩定性，且價格合理，最適合日常炒菜。花生油：富含單不飽和酸、維生素E，熱穩定性比色拉油還要好。由於其脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中壹般呈半固體混濁狀態。這是壹種品質優良的高溫烹調油。菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌色拉油俗稱涼拌油，是將毛油經過精煉加工而成的精制食品油，可用於生吃，因特別適用於西餐色拉涼拌菜而得名。 色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明（花生色拉油除外），除做烹調煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油，還可以作為人造奶油，起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。