青少年食譜
運動員食譜
健脾開胃方
營養不良飲食
味道:辣
工藝:蒸
酥脆鹹蛋黃豆腐的加工原料:
材料:鹹鴨蛋100克，豆腐(南方)400克，牛肉(肥肉)100克。
調料:香菜10g，鹽3g，胡椒粉2g，雞精2g，白糖3g，花生醬20g，蔥5g，姜5g，蒜(白皮)5g，植物油30g。
制作:
1.
將豆腐切成大塊，倒入玻璃盤中備用；
2.
將蔥、姜、蒜、牛肉分別切成粉末備用；
3.
鹹鴨蛋用蛋黃蒸熟，碾碎；
4.
鍋燒熱，放油燒至四成熱，放入鹹蛋黃翻炒至冒泡，再放入姜末、蒜末、蔥花、牛肉末、香辣花生醬；
5.
煎好後放入鮮湯，加入鹽、胡椒粉、糖、雞精調味，煮開入味，然後倒在玻璃盤中的豆腐上；
6.
蒸鍋著火時，將豆腐蒸透，取出時撒上香菜段。