材料:雞雜600克，洋蔥50克，青紅椒3個。
材料:植物油40克，鹽3克，花椒5克，胡椒粉3克，孜然粉5克，蒜蓉辣椒醬30克，生姜5克，品級鮮10克，料酒2克，香辣皮5根，澱粉15克。
1.將雞雜洗凈，用鹽和澱粉混合，然後洗凈，將雞肝和雞胗切片，雞心切幹凈，加入料酒、醬油、姜末和澱粉，用香油混合，腌制。
2、姜切末，青紅椒洗凈切塊，蔥小塊，辣皮用熱水燙壹分鐘撈起切塊，熱鍋放涼油，雞雜煸炒2分鐘左右。
3.熱鍋放油冷卻，油七成熱。辣椒粒和辣皮爆發出壹股辣味。加入青紅椒和姜末炒出辣味，加入蒜蓉辣椒醬炒出紅油。
4.加入雞雜翻炒均勻，加入蔥段翻炒均勻，加入少許鹽翻炒均勻。
5.加入孜然粉。
6、加入雞精，加入胡椒粉翻炒均勻。
7.裝在幹鍋裏，用電飯鍋或者酒精爐煮。