肉少了味道太濃，肉多了味道太淡。還是要看妳自己的口味。以前紅燒肉只用中成藥，不用十三香。我個人認為還是去藥店準備中成藥紅燒肉比較好，對身體還是有好處的。最好不要用十三香。
十三香簡介
十三香，又稱十全香，是指13種具有獨特香味的中草藥，包括山楂、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、山姜、幹姜。
據老人介紹，制作十三香時，原料必須充分幹燥或烘幹，粉碎過篩，越細越好。每種原料都要粉碎後分開存放，最好放在無毒無味的可食用塑料袋裏，以免香料回潮或走味。
使用時，並不是越多越好，壹定要適量，因為肉桂、丁香、茴香、生姜、辣椒都是天然調味品，但如果過量使用，也有壹定的副作用，甚至有毒性和致突變性，所以少用比多用好。