白菜辛溫，營養豐富，富含氨基酸粗纖維、蛋白質和多種維生素。它富含人體所需的17種氨基酸和多種微量元素。經測定含有豐富的氨基酸(酸菜中15%，泡菜中12%)，比普通蔬菜高十倍，比普通泡菜高3-6倍。磷、鐵、鈣等礦物質含量高出普通蔬菜數倍，明顯高於雪紅等闊葉蔬菜。其全面的營養成分可與豆類相媲美。具有寧胃健脾、補腎防癌的功效。
擴展數據:
註意事項:
花椰菜有兩種:綠莖和紅莖。紅梗更香，在栽培過程中有更多的選擇。株高可達壹米左右，含有多種氨基酸和蛋白質，營養豐富。
白菜種植要註意選擇排灌方便、疏松肥沃、近兩年未種植刺山柑作物的地塊。直播、間苗、移栽後不易成活。白菜喜歡溫暖、陽光充足的環境，耐熱、抗壓，病蟲害相對較少，但不耐旱。栽培時要註意供水。
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