豬小腸苦味產生的原因
1，膽汁過多
豬的小腸是苦的，可能是因為膽汁分泌過多。豬在生長過程中，膽汁分泌過多或輸送管道堵塞，都會導致小腸內膽汁堆積過多，使其小腸發苦。
2、清洗不當
豬小腸有苦味，可能是清洗不當造成的。在清洗的過程中，如果不清除小腸內外壁上殘留的汙漬和脂肪，就會留下苦味。所以清洗時要用粗鹽擦洗小腸，清洗幹凈。
3.處理不當
豬小腸有苦味，可能是小腸外壁與脂肪之間輸送膽汁的管道在小腸治療過程中沒有去除所致。此時小腸要用辣椒、蒜、姜、五香粉等調料腌制，去除苦味。