1，先將羊肉用冷水浸泡2小時，再用清水沖洗數次。
2.將羊肉切成小塊，放入鍋中，加入適量的水。然後將切好的羊肉倒入鍋中，在高火的湯中加入適量的料酒，同時放入山楂、姜皮、陳皮。蓋上鍋蓋，小火燉1.5小時。
3.開蓋後可以加點食用鹽調味。
練習2
材料:羊肉250g、蘿蔔150g、枸杞5g、1茶匙、大料1、蔥2根、生姜2片、料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油3g。
工作方法
1.羊肉洗凈後，切成裏面5左右的白色塊。白蘿蔔洗凈後切成滾刀塊備用。
2.將羊肉放入水中焯水片刻，去除其中的血沫，然後取出，用清水沖洗幹凈。
3.用中火將炒鍋中的油加熱，爆香姜片、蔥段、大料。然後，把羊肉塊放進去，倒入料酒攪拌均勻，倒入適量的水燒開。然後，用小火煮至七成熟。
4.將白蘿蔔、枸杞、胡椒粉和鹽混合均勻，然後煮壹會兒，直到羊肉和白蘿蔔軟熟。