選購藠頭
1、註意選擇個頭大的藠頭，根部比較肥厚。
2、選擇藠頭比較光潔的。
3、選擇藠頭比較新鮮和潤滑的。
4、選擇藠頭白色清潔的，上面的綠色葉子部分倒是不太需要管它。
藠頭的營養價值
藠頭的營養價值和食療作用和大蒜很相近，開胃健脾、抗癌防癌的效果都不錯。在古老的中醫書籍裏面，還把藠頭作為外敷的金創藥物和內服的安胎、健胃藥物。
藠頭株高45～55?cm，分蘗性強，壹個鱗莖可分蘗成15～20個，多的會達到50個。葉三角形中空，長40～50?cm，粗1.4～1.6?cm，綠色，葉鞘長7?cm，鱗莖縱徑4～5?cm，橫徑2.5?cm左右，單個鱗莖質量為10.5～15.5?g。肉質細嫩，微辣，鹽漬或醋漬後質脆，味好。遲熟，生長期265?d左右，耐寒性強，耐熱性和耐旱性中等，不耐澇。