魚下巴的家常做法如下：
用料：石斑魚下巴4塊、料酒2勺、生抽2勺、姜5片、蔥2根、蒜5瓣、鹽少許、黃豆醬2勺、幹辣椒1個、洋蔥1個、蠔油1勺。
步驟：
1、把石斑魚下巴清洗幹凈瀝幹水分，加入姜蔥蒜＋料酒＋食鹽＋胡椒粉，攪拌腌制15分鐘，腌制好的魚下巴包裹上生粉。
2、準備材料，蔥段＋姜片＋蒜片＋幹辣椒＋洋蔥（可以不放）。小碗：生抽＋蠔油＋黃豆醬（吃辣可放郫縣豆瓣醬）。
3、熱鍋下油放入魚下巴煎至七成熟盛出，待用。
4、熱鍋冷油放入姜片＋蔥段＋蒜片＋幹辣椒爆炒出香味。
5、放入洋蔥翻炒均勻。
6、放入煎好的魚下巴翻炒，倒入小碗裏調好的醬汁（黃豆醬＋生抽＋蠔油）攪拌燜5分鐘，燜至收汁（可以加豆腐）。盛出裝盤。