(2)火烤法，將涼烤鴨用鐵絲從右臂下刀口穿到左臂，兩頭擰在壹起，然後用錐形木棒塞住鴨肛門，再從鴨側刀口澆開水。八成滿的時候可以把鴨子掛在火上，距離70厘米，火應該不大。每隔3 ~ 4分鐘，把鴨子裏的開水倒掉，換成清水。如此反復幾次，直到皮和酥肉都熱了，再放出水來吃。
(3)將冷烤鴨片用噴油法切片，放入漏勺中。將炒勺放在火上，倒入250g食用油，待油熟至七八成熟時，將漏勺放在炒勺上方，用手勺將熱油慢慢澆在鴨肉上，重復4-5次，待酥肉熱乎乎時即可食用。
(4)將涼的烤鴨片煸炒成片，將煸炒勺放在高火上，倒入50g食用油，待油七成熱時，放入鴨片快速煸炒。取出勺子，放在盤子裏吃，大概需要兩分鐘。炒的時間不能太長，否則皮焦肉老，壹點味道都沒有。