“簋”(讀作“鬼”)原指古代放置食物的器具。其形狀有方形或圓形，有木、竹、陶、銅等。本來是當時貴族的食器或者祭祀用的器皿。後來逐漸流傳到民間，所以廣東人有“九大筐”的說法。
傳統的九籃有這九道菜:
第壹道菜，乳豬拼盤或者金豬拼盤也可以換成紅燒乳鴿。
第二道菜發菜燜鴨或發菜蠔油也可以配豬腳和豬胗。
第三道菜:豆豉黃鱔或蒜蓉紅燒黃鱔。
第四道菜，蜜餞或水煮大蝦，也可以是水煮雞或醬油雞。
第五道菜是脆炸或清蒸牡蠣(或扇貝)。
第六道菜，芋頭紅燒肉或者堅果雞丁。
第七道菜，清蒸海鮮和魚。
第八道菜，時令菜混搭。
第九道菜，扇貝小米湯。