五仁餡:蜜餞冬瓜60克，玫瑰酒15毫升，南瓜仁50克，杏仁50克，核桃50克，松子50克，白芝麻20克，蒸火腿50克，蜜桔5個，水40毫升，熟糯米粉165438糖。
月餅皮:轉化糖漿125g，低粉150g，舀水3g，油37g。
工作方法
五仁餡做法:
烤幹果，切丁，蜜餞冬瓜和蜜桔，蒸火腿，切丁，全部混合，揉成面團，30g/片。
月餅皮做法:
月餅皮料都是混裝的。
放松3-4個小時。
分成15g/片的小份，放在手心，上面放上五仁的餡。
這時的月餅皮延展性很強，很容易包裹。
包成橢圓形，打粉放入月餅模具中(月餅模具也要提前打粉)
輕輕按壓烤盤。
噴水
中上層固定在210度10分，取出刷蛋液，然後中下層保持在210度10分。
拿出來晾涼。最好在返油2-3天後食用。