1
將長粒香米浸泡在水中半小時。砂鍋底部抹少許油，倒入泡好的米飯。水不到半厘米米為宜。
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2
蓋上蓋子燒開，然後轉小火煮五分鐘左右，讓大部分水分被吸收。
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三
冰糖香腸最配這種煲仔飯。把它切成碎片。鋪在已經煮了五分鐘的米飯上，蓋上蓋子繼續燜十分鐘左右。
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四
將焯過的蘆筍切成小塊。
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五
把蘆筍段鋪在煮好的米飯上，馬上蓋好，不要打開。煨大約三到五分鐘。
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六
此時用食用油將蒸好的魚、豆豉、蠔油翻炒成最後的汁。
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七
開鍋倒汁。好吃的香腸煲仔飯擺在桌上，吃的時候攪拌均勻就行了。
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