2.將雞蛋打入小瓷碗中，用竹筷子攪拌雞蛋，使蛋清和黃色融合。
3.用筷子攪拌瓷碗中雞蛋的蛋黃和蛋清。有時候蛋黃打不開，就會上下翻炒。
4、雞蛋攪拌要熟練，要用兩根竹筷子反復攪拌蛋黃和蛋清。
5.在瓷碗中繼續攪拌雞蛋的蛋黃和蛋清後，攪拌雞蛋。
6.將準備好的大豆油放入炒鍋，打開電磁爐的開關，將火調至中火加熱大豆油。
7.炒鍋裏加熱大豆油，用手感覺熱【不要燒油冒煙。
8.快速將小瓷碗中攪拌好的蛋水倒入熱油中，轉大火中小火。
9.用竹筷在炒鍋裏反復翻炒。不要把雞蛋粘在鍋底，讓油和雞蛋融合在壹起。
10，加入壹勺精鹽翻炒。精鹽應該與雞蛋充分融合。
11.炒雞蛋裝在瓷盤裏端上來。將雞蛋蛋清和蛋黃攪拌後炒新鮮雞蛋，再用中小火炒雞蛋。