從營養學的角度來說，雞蛋餅中的蛋白質、碳水化合物、維生素C、維生素B都很豐富，在促進人體新陳代謝的同時，還能增強人體免疫力，增加飽腹感。
材料:
面粉適量，雞蛋壹個，蔥花少許，醬油少許，胡椒粉少許，鹽和油少許。
練習:
熱水和面加少許鹽，然後醒酒30分鐘。
將雞蛋、胡椒粉和蔥花打勻。
將面團分好，用搟面杖搟成條狀，在面團表面加點油。
對折在表面加點油，搟平，醒發三分鐘。
鍋裏放油，熱油後放餅。
蛋糕加熱膨脹後，用工具在蛋糕上開壹個小口。
倒入蛋液，等壹會兒。
翻過來，等到兩面都上色。可以抹醬關火。