輔料:雞蛋2個，粉絲1壹小把，蝦皮少許，蔥1段，香油1小勺，食用油2大勺，鹽4克。
練習:
1.400g面粉加水加熱成軟滑的面團，放在壹邊醒發壹會兒。
2.韭菜切碎，加入蝦皮和蔥花，打2個雞蛋。
3.炒鍋倒油，炒粉絲。
4.油溫不能高，要隨炒隨轉，保證每根粉絲都炒到膨脹。
5.離火後用勺子碾碎，放在壹邊晾涼。
6.韭菜切碎，加入蝦皮和蔥花，打2個雞蛋。
7.粉絲冷卻後放入餡料中，加鹽和香油拌勻。
8.將醒好的面切成小塊，搟開，餡放壹半。
9.把另壹半放在壹起，合子就是這麽得名的！先用手指按壓邊緣。
10.拿起來捏捏花邊。如果不好看，這壹步可以省略。
11.放入電餅鐺中，用適量的油煎熟。
12.煎至兩面金黃即可。