2.蓮藕洗凈，去皮切塊，厚度0.5厘米左右，放在盤子裏備用。這裏需要註意的是，蓮藕去皮後，容易氧化變黑。因為蓮藕含有氧化酶，接觸空氣會自然氧化，所以我們可以用壹點鹽水浸泡，可以有效防止蓮藕氧化。
3.將新鮮的肉末放入容器中，加入鹽、細香蔥、蛋清和姜粉攪拌。現在買肉末更方便了。買的時候讓老板給妳加工成肉末就行了。如果不買肉末，需要自己把肉剁成肉末。沒關系，只是需要壹點時間。
4.我們把攪拌均勻的肉末放在壹片蓮藕上，再蓋上壹片蓮藕。我們可以用力壓，讓肉末剛好能從蓮藕的洞裏擠出來。這樣做的好處是蓮藕肉不會輕易散落，然後將煮熟的生蓮藕肉放在盤子裏備用。
5.我們將面粉、鹽和雞蛋倒入壹個大碗中，加水攪拌，直到它變成均勻的面糊。然後我們把煮好的生藕肉卷在面糊裏，直接在鍋裏煎。壹道美味的蓮藕肉就是這樣做的。