在西餐中，以“威靈頓”為名的菜肴基本上都是外層壹層酥皮，裏面是大塊的魚或肉。威靈頓牛排就是用油酥面團包裹的牛排。裏面包裹的牛排是菲力牛排，也就是牛裏脊肉，特點是嫩而不肥。壹般是先腌制，炸到七分熟。餡料和牛排壹起包在酥皮裏。傳統的餡料是蘑菇、培根、洋蔥、香草等的混合物。，但現在廚師也可以發揮自己的作用，增減材料，只要夠好吃，撐得住牛肉。
最後是蓬松有層次感的奶油外皮，大家都很熟悉。會用到很多西式甜點，包括海鮮面點湯。壹個好的糕點最大的要求就是酥、軟、脆，襯托出牛肉的嫩和餡料的豐富。這道菜味道很有層次感，難怪很多人心裏種草！