2、鍋，黑色的那種，這種鍋不會粘鍋，但是不能用硬物清洗，用軟布，用木鏟，否則會導致鍋報廢。
3、挑壹個有質感的鐵板或者平底鍋的鍋，非常適合煎牛排。好的牛排煎鍋有壹些特點，比如有壹定的厚度，有壹定的蓄熱能力。
4.最好用(帶槽的)壹個，材質最好是鑄鐵鍋。之所以有凹槽，是因為牛肉在加熱的過程中會滲出血來。如果是平底鍋，牛肉會浸泡在這些肉汁中，導致無法高溫加熱或者加熱不均勻，因為水的沸點只有100度，降低了浸泡在醬汁中的牛排的加熱溫度。所以如果有凹槽，肉汁就會從與牛排表面的接觸處被吸走。
5.有壹個特殊的煎牛排鍋。如果沒有，就用特別厚底的鍋，因為溫度會均勻，煎的也不錯。比如壹個普通的鍋，容易炸的外面燒焦了，裏面還沒熟。