記得小時候媽媽給我們炒肉絲菜的時候，總說要提前勾芡。現在終於明白這個道理了。然後我會和妳分享如何燉鮮嫩的牛排。
首先，牛排必須是新鮮的，最好不是冷凍的。烹飪時，先將牛排切開，洗凈血水，瀝幹水分後，根據牛排的年齡用糯米粉加入適量的鹽，在裏面打壹個雞蛋，然後切壹些蒜末和姜末，蓋上鍋蓋煎。同時可以準備紅燒豬排的配菜。
二、準備炒菜調料，如幹辣椒、幹花椒、姜、蒜、蔥、八角、香菜等。可以加壹些洋蔥和薯片，蓮藕片等。這個又好吃又好看。
第三，材料準備好後，鍋裏放菜籽油。油熟了，關火，晾五秒，然後倒入食材，尤其是幹辣椒。如果火開著，很容易把辣椒炒熟。當配料散發出香味時，再排出大的。炒五分鐘後，加入壹小碗水，蓋上鍋蓋，每五分鐘翻炒壹次，直到大排熟五分鐘。