鍋裏放適量的油，用涼水把鍋裏的油放進去，小火慢炒，然後放入辣椒和蔥炒香，豆瓣炒脆。
將蠶豆撈起，鍋中留少許油，加入老幹媽、椒鹽、五香粉、糖，將豆瓣壹起倒入翻炒，香脆的豆瓣就完成了。
蠶豆又名羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，為豆科、野豌豆屬壹年生草本植物。是糧、菜、飼料、綠肥兩用作物。發源於歐洲地中海沿岸，由西南亞至北非，相傳西漢張騫由西域傳入中原。蠶豆營養價值豐富，含有8種人體必需的氨基酸。
蠶豆含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷、鉀和其他礦物質，尤其是磷和鉀。中醫認為扁豆味甘，微辛。脾胃經。有治療脾胃不和、水腫等疾病的功效。