2.芋頭去皮，洗凈，切塊，蓋上心形模具，壓成心形芋頭塊；剩下的芋頭切成粒備用。
3.將胡蘿蔔洗凈刮去外皮，用心形模具壓成花邊備用。
4.將心形芋頭片和胡蘿蔔放在盤邊，中間放芋頭粒，鍋中水燒開，放入鍋中，蓋上蓋子蒸15分鐘。
5.將大蒜壓平，切成片。將姜、姜洗凈，切塊。用刀背擠壓豆豉。將洗凈的排骨放入碗中，加入姜末、姜末、豆豉，加入1湯匙油、2湯匙醬油，拌勻，腌制10分鐘入味。
6.鍋燒熱，註入5大勺油爆蒜，將腌制好的排骨倒入鍋中，大火翻炒3-4分鐘，撒上3大勺水，避免粘鍋。
7.將蒸好的芋頭倒入鍋中，翻炒30秒，然後倒入半碗水，蓋上鍋蓋小火燉5分鐘，直到水差不多幹了，再將排骨和芋頭放在盤子裏。