如果雞蛋沒有完全煮熟，未成熟的蛋黃會被隔夜吃掉。在保存不當的情況下，有營養的東西很容易滋生細菌，對身體有害，比如腸胃不適，脹氣。
但如果雞蛋成熟了，在低溫(壹般是冷藏溫度)下密封得當，可以保存48小時。只有第壹個水煮蛋煮好後，隔夜煮也沒問題。
擴展數據:
雞蛋的營養價值
1，蛋白質:雞蛋富含優質蛋白質。每100g雞蛋含蛋白質13g，兩個雞蛋所含蛋白質大致相當於50g魚肉或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
2.脂肪:每100g雞蛋含11。1 g，多集中在蛋黃中，不飽和脂肪酸居多。脂肪呈乳白色，容易被人體吸收。
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