主料
花蛤500g 小蔥三根
姜壹小塊 幹辣椒10根
輔料
醬油50g 豆油50g
蔥油花蛤的做法步驟
1.?花蛤買來泡水，放鹽，讓花蛤吐凈泥沙。然後把花蛤洗幹凈。
2.?姜和幹辣椒都切成絲，小蔥切成蔥花，盡量選用蔥綠部分。
3.?鍋中燒水，水燒開後倒入花蛤。盡快撈出開殼的花蛤，沒開的繼續煮，直到全都開殼為止。
4.?煮好的花蛤裝盤，上面蓋好姜絲，辣椒絲，蔥花。然後均勻灑入醬油，不需要太多，灑均勻即可，最終醬油大概淹沒最下面花蛤殼的三分之壹左右。
5.?將豆油倒入鍋中，燒熱，冒煙時關火，把油均勻淋在花蛤上面。註意，前面蔥花姜絲幹辣椒都要拜擺放均勻，這樣淋油時才能淋的均勻，激發出各種材料特別是小蔥的香味。