原料的選擇:原料應新鮮，無黴變、蟲蛀、無農藥或其他有害化學成分。栽培前在陽光下暴曬2~3天，以殺死材料中的雜菌和害蟲。玉米芯、豆稭、稻稭、麥稭、雜木等原料要提前剪短或粉碎。？
培養基配方:
①棉籽殼99%石灰1%多菌靈0.1%？
②棉籽殼76%，麥麩或玉米粉20%，石灰3%，1%？
③玉米稭稈87.5%麥麩5%玉米粉3%石灰3%尿素0.5%鹽1%？
④稭稈74%玉米粉25%石膏粉1%多菌靈0.1%？
⑤小麥稭稈84%麥麩8%石膏2%尿素0.5%過磷酸鈣1.5%石灰4%？
⑥鋸木表面60%棉籽殼30%麥麩9%石灰1%？
⑦雜草94%麥麩5%石膏1%？
有很多原料可以用來栽培平菇。原則是新鮮、幹燥、易於處理、易於收集和儲存。在準備原料時，註意調節培養料的營養和pH值。在準備原料前，要將玉米芯粉碎成花生大小的顆粒，將玉米稈、麥稈、稻稈粉碎，切成3~5厘米長的小塊。