工具:紫甘藍200克，苦菊少許，糖適量，白醋適量，香油少許，鹽少許，蒜末少許，清水壹盆。
1，在紫甘藍皮上剝去壹層老皮，然後對半切開，去掉中間的硬梗，放在案板上切成細絲備用。紫甘藍切的越薄越好，這樣味道會更好。
2.不要在紫甘藍裏挑出這種粗硬的梗。紫甘藍的硬梗特別重，味道特別差。最好是全部挑出來。
3.將切好的紫甘藍細絲放入盆中，用清水沖洗幹凈，控水晾幹。
4、準備少許苦菊，挑選老葉用清水浸泡備用。做涼拌紫甘藍的時候，拌點苦菊花。
5.在紫甘藍中加入兩勺白糖，用筷子攪拌均勻，殺青10分鐘，殺青紫甘藍中的水分。這壹步可以有效去除紫甘藍的澀味，也讓紫甘藍更加入味爽口。
6.最後放入苦菊段，加入少許蒜末、香油、少許糖和白醋，用筷子拌勻。