2.將凍好的蝦尾解凍，鍋內放入冷水，水燒開後小火燉2分鐘。解凍最好在冷水中自然完成。
3.用冷水沖洗，換水後瀝幹。加入適量料酒和鹽，用手簡單攪拌龍蝦尾和調料達到融合，腌制10分鐘，取出備用。
4、蔥切段，姜切片，蒜，幹紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，糖準備好。
5.熱鍋放涼油，放入豆瓣醬，小火煸炒紅油，再放入花椒、八角、香葉、幹辣椒、蔥、姜、蒜翻炒兩分鐘。
6.加入適量蠔油、醬油、糖、鹽調味，攪拌均勻。
7.倒入壹罐啤酒，再倒入壹些熱水，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘左右。
8、放入適量雞精，翻炒均勻，盛出享用。