豬皮，洗凈，切成長段。
2
豬皮段放入鍋中，大火燒開，待豬皮變色後撈出。壹般是煮5分鐘。
三
讓豬皮冷卻，用鑷子除去剩余的豬毛。
四
用刀把豬皮上的油脂刮掉，這樣做出來的肉凍就是透明的了。
五
把豬皮刮幹凈，用刀切成細條。
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六
鍋中放水，將豬皮條放入鍋中大火燒開。
七
水開後取出豬皮。
八
用紗布包好調料。
九
鍋中加入清水，將豬皮條倒入鍋中，放上調料包，大火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加鹽再次煮開。
10
豬皮湯涼了，放入準備好的容器中。分幾次填進去，這樣豬皮就不會均勻地沈在肉凍裏了。把容器放在窗臺上，自然冷凍。
11
將大蒜和姜末放入小碗中，倒入老陳醋拌勻，加入生抽或淡醬油，用香油拌勻，澆在切碎的煮肉凍上。