水鱈魚學名異鱗鯛，又稱“油魚”。是深海魚，含有大量油脂，不能被人體分解吸收。
鱈魚身體細長，側面扁平，尾柄細，頭部中等大小。下頜骨比上頜骨長，眼睛大，位置偏上。體表布滿不規則鱗片，梳狀鱗片與圓形鱗片混雜。側線呈波浪狀，背鰭硬棘8 ~ 9，背鰭軟棘16 ~ 18，臀鰭硬棘1。
水質cod分布範圍:
水鱈魚廣泛分布在熱帶、亞熱帶和溫帶水域，從日本到澳大利亞，到東部的加利福尼亞，到印度洋的非洲東海岸，以及大西洋的加勒比海。中國分布在南海諸島和臺灣省南部、東部、東北部海域。
水鱈魚是壹種熱帶海洋魚類，主要棲息在水深200-885米的大陸坡。它有晝夜垂直遷徙的習性，肉食性，食性兇猛。主要以磷蝦、糠蝦等甲殼類動物，葫蘆、毛鱗等小型魚類，軟體動物、棘皮動物為食。最大的個體長200厘米，重45公斤。