涼皮調味的做法下面就給大家詳細介紹壹下。

1，涼皮配料主要有大料水、辣椒油、醋、醬油、蒜水，學習涼皮調料水主要有大料水和辣椒油。配方在這兩種調料裏，其他蒜水，醋水之類的就比較簡單了。

2、涼皮大料水:大料水用14種中草藥熬制而成。先將水加熱，將壹定量的10多種中草藥混合後用紗布打碎，放入水中煮沸。涼皮的味道很大程度上在大料水中。

3、陜西涼皮辣椒油:正宗陜西涼皮專用辣椒油，加入15以上中藥材磨成粉。在熱油的刺激下，10多種中草藥的香味完全可以被激發出來。

4.接下來是醋，芝麻醬和大蒜水。醋和水的比例是1: 1，芝麻醬:芝麻醬和油的比例是2: 1。大蒜水不講究，但是需要每天更換。大蒜有殺菌的作用，適合涼拌。

5.接下來，將這些調味水倒入冷面中，攪拌均勻。