秋季9月吃母蟹，6月吃公蟹5438+10月。農歷九月，母蟹卵飽滿，蟹黃鮮香，油脂細膩；10月份，公蟹的性腺發育最好。此時的黃脂膏是白色的，蟹膏的味道濃郁爽滑。每年的9月~ 10是螃蟹黃黃油滿的時候，所以有吃貨說吃螃蟹是秋天最隆重的事。
挑選優質大閘蟹的方法:
壹算:農歷九月宜吃母蟹，蟹黃較多；公蟹要在農歷十月吃，膏滿肉肥。
第二平衡:重而肥，輕而少肉。
第三看:選老蟹，棄幼蟹。老蟹體色深藍有光，外表無泥，腳長而硬，體厚而實，腹有鐵斑，蟹腳堅硬。如果肚子發光，就是嫩蟹。
四摸:摸眼睛，蟹鉗要反應快；如果妳拉妳的腳，妳應該立即收回它。
五翻:把螃蟹翻過來，肚子朝上，能快速翻過來的才是好螃蟹。
六放:把螃蟹放在地上，爬得快就是壯螃蟹。