1.去市場或者農戶家買鵝，然後攤主幫妳殺。買整只鵝自己做的時候，可以把鵝的腳和翅膀切掉，在肋骨之間切壹個洞，把姜切成片放進鵝肚子裏，用牙簽紮起來，這樣鹵汁就可以很容易浸到肚子裏了。
在大炒鍋裏放入水，將水燒開，加入所有鹵料，燒開，將整只鵝放入炒鍋。先用大火煮，再用小火煮，大概需要壹個半小時。煮的時候壹定要翻過來，把鹵汁倒進肚子裏。
2、鵝血、鵝肫、鵝腸、鵝肝都清洗幹凈，鵝肉好了就腌制，也可以腌制壹半時間。
3.鵝煮好後，撈起，等它涼了。夏天可以放在保鮮袋裏放冰箱裏。冬天的時候，可以放在那裏降溫。
4、剁成塊裝盤，淋少許鹵水汁，如果想吃甜的，可以不淋鹵水汁，蘸蒜醋吃。真的很好吃。
5、好吃又甜，好吃的紅燒鵝做好了。