妳不應該加太多發酵粉。如果妳加入太多的發酵粉，意大利面會有苦味和堿性。用量方面，泡打粉和面粉的重量比壹般是1比99比2比98。最後，泡打粉不能加得太少，也不可能快速大量制作面食、蛋糕等食品。可以適當調整泡打粉，泡打粉和面粉的重量比為3: 97到4: 96。最好選擇甜泡打粉，防止面點出現偏苦偏堿的味道。
節省發酵粉的註意事項:
發酵粉中含有碳酸氫鈉，具有吸水的特性。如果保存不好，泡打粉容易受潮結塊。所以在存放發酵粉的時候，壹定要註意幹燥。建議發酵粉可以用幹紙包好，然後放在幹燥通風處，放上陳皮、辣椒等有吸收性的物質。
發酵粉在儲存過程中，碳酸氫鈉成分會吸收環境中的水分，釋放出二氧化碳，從而降低其功能而過期。壹般市面上的泡打粉保質期在1年左右。
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