“朝鮮泡菜”是朝鮮半島上以蔬菜為主要原料，以各種水果、海鮮和肉類、魚露為配料的發酵食品。主要有益因子是乳酸菌，還富含維生素、鈣、磷等無機物和礦物質，以及人體所需的十多種氨基酸。
泡菜代表了韓國的烹飪文化。因為韓國地處寒冷漫長的冬季，沒有水果和蔬菜，所以韓國人用鹽腌制蔬菜過冬。
韓國簡介
大韓民國(Korean: English: Republic of Korea)，簡稱“韓國”，位於東亞的朝鮮半島南部，三面環海，西瀕黃海，東南瀕朝鮮海峽，東臨日本海，隔著三八線非軍事區與朝鮮毗鄰。
總面積約103290平方公裏(占朝鮮半島面積的45%)，通用韓語。截至2022年6月，總人口約5200萬。首都是首爾。中國分為1個特別市，2個特別自治市(高速公路)，8個高速公路，6個廣域市。
韓國是發達的資本主義國家，是APEC、世界貿易組織、東亞峰會的創始成員，是OECD、G20、聯合國等重要國際組織的成員。